谁知道天水的名小吃啊?
水呱呱
呱呱水带种特殊食品论寒风骤起严冬烈盛夏总紫红色呱呱摊点售食客往断意格外红火
水呱呱品种繁原料区荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱粉面呱呱等其受欢迎荞麦呱呱制作先陇南盛产荞麦粉荞珍入水浸泡、加工取其淀粉淀粉加水入锅用火烧煮直锅内形厚厚层色泽黄亮呱呱取装入盆内加盖经性即食用或市
水呱呱吃比较独特先呱呱撕片再配辣油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即说西北喜食酸辣水呱呱典型辣味吃若初食者面满碗流红呱呱定咋舌、冒汗尤喜呱呱早点些男几乎君
水呱呱历史悠久相传西汉末隗嚣割据水呱呱皇宫御食隗嚣母亲塑宁王太呱呱特别嗜每隔三必食东汉隗嚣兵败刘秀投奔西蜀孙述御厨逃离皇宫隐居水水城内租起间铺面专门经营呱呱水呱呱留传
水浆水面
浆水面浆水作汤加葱花、香菜等制作种面条水城乡民十喜欢吃浆水面
浆水面清热解暑、治疗疾病功效单独作饮料炎热暑夏喝碗浆水使清凉爽快能解除疲劳恢复体力食用浆水面能治些疾病高血压病患者经吃些芹菜浆水能起降低稳定血压作用肠胃泌尿系统某些病症定疗效医院用浆水配合药物医治烧伤减轻患者痛疼取显著疗效
浆水制作简单般选用鲜嫩苦苣、苜蓿、荠荠菜等野酵引盛瓷罐内盖三即浆水浆水烧面再配其佐料即浆水面
水酿皮
酿皮水市著名风味吃水各县区每条街巷都卖酿皮馆、摊推车挑担、串户叫卖种凉吃食品夏秋炎热受欢迎食用者非普遍
酿皮用面粉制作其做面粉用凉水硬团清水揉搓使面粉蛋白质淀粉离淀粉沉淀倒清水加放食碱调面浆舀入平底盘笼蒸熟凉冷切筷粗细条即面粉蛋白质则另外蒸熟切薄片随碗搭配碗黄亮透明酿皮加油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料再加撮青菜具色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑特点酿皮食既主食菜看凉热四季皆宜深受众欢迎
水凉粉
水凉粉品种繁风味各异制作考究佐料独特用荞麦制凉粉柔软滑爽用豌豆制作凉粉晶莹透亮用扁豆、粉面等制作凉粉其用养麦制作凉粉工艺复杂风味俱佳荞麦凉粉先荞麦碾荞珍衣荞珍用手工碾粉末放清水浸泡用马尾编织细罗滤滤精华部入锅用文火熬煮熬稀粥状舀盆冷却逐渐变软硬适宜即食用食用削条形薄片用专用捞捞捞粉条状盛入碗调入油泼辣、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料吃起咸、酸、香、辣、鲜诸味俱全特别盛夏节碗凉粉肚全身凉爽暑气全消吃主食配凉粉往往使食欲增胃口
水肉夹馍
用软馍夹软肉种快餐软馍选择精制面粉发酵起面独特手工蒸既软柔肉卤肉肋条肉佳肉切片状夹入馍内灌注少许卤汤柔软口肥腻味美醇香少皆宜肉夹馍卤肉配料采用种原料其汤则陈汤秘外泄肉夹馍甘谷叫卷肉
水甜醅
种美味香甜、酒味甘醇甜食品优质冰糖色白麦石碾舂皮再簸净、淘净、煮熟、晾干放笸箩散热按季节掌握定温度用湖北、陕西名酒曲配合发酵两夜(约36)即食用发酵工艺曲主关键于掌握温度发酵醅料四季放木床用麦草偎着盖棉发酵所反应甜醅酒谓稀罕物仅味道特美且营养价值极高
清真碎面
清真碎面做与其面条做致相同同处于面擀立即切要晾柔干再切菱形面要擀薄匀切细匀切菱形片约 1厘米左右形雀舌码盘称碎面形象称雀(水读雀qiao)舌
清真碎面臊非讲究先炒半羊肉丁放进饭水用文火慢煮等煮香味再配入切丁、粒与细条形海带、榨菜、鸡蛋饼虾皮等烩煮香味浓郁臊食煮碎面浇淋臊放撮香莱调醋、盐、油泼辣味精等香气透鼻令食欲增吃清真碎面面切非碎细配菜随其形细佳故用筷用汤匙
水油酥饼
油酥饼发酵面团拉寸许宽面条涂抹清油、白面、姜黄拌制面糊卷面擀饼表面再涂抹面糊白糖入锅锅置火圈烘烤色泽金黄层鲜明脆碎油腻香酥适口
水打卤面
先用乌龙、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、肉、丸、夹板肉切块、条、片带汤炒臊浇稠糊状芡汁再用麦粉扯面条面宽2厘米煮熟扯面捞碗浇臊调入油泼辣、醋、盐等佐料即荤卤面臊放肉则素卤面特点面宽、臊、碗、臊稠与面条紧紧粘起味美口充体现西北粗犷豪放性格
水麻食
用麦粉软面团每掐点用拇指搓制海螺状煮熟捞入碗浇臊调入佐料即食用特点入味、滑爽、易消化
面步骤说麻食做:
1、 面面要稍微软些太硬搓太软则粘手错候易型面揉光醒二十钟;
2、 擀薄面团擀约1cm左右面饼再按照宽度约1cm均匀切条切条用手案板稍微滚滚圆柱;
3 、切丁些圆柱均匀切切面丁要切太否则容易粘起;
4、 手搓案板撒面粉用拇指面丁轻微摁借着摁劲轻轻搓面卷起像猫耳朵案板太光滑搓起费劲且易型找些表面稍微粗糙案板或者工具容易搓且搓麻食工具花纹漂亮并且趣
5、 煮简单锅加水煮熟ok
水干拌面
手擀面或扯面水煮熟捞稍晾滴些熟植物油搅拌待色泽黄亮盛入碗加精肉干臊撒绿菜调入醋、盐、辣、蒜泥等佐料即
水八宝饭
油酥饼发酵面团拉寸许宽面条涂抹清油、白面、姜黄拌制面糊卷面擀饼表面再涂抹面糊白糖入锅锅置火圈烘烤色泽金黄层鲜明脆碎油腻香酥适口
张家川羊羔肉
张家川羊羔肉主产于关山林区肉嫩味纯色泽鲜艳尤尾寒羊羊肉主要原料手抓羊肉、清炖羊肉、羊肉泡馍陇美味
水锅盔
锅盔种独具特色面食形状圆形主要原料麦面粉干面锅盔鸡蛋锅盔两种干面锅盔用面粉直接做;鸡蛋锅盔用鸡蛋面粉拌制锅盔既厚且入口酥嫩口细腻便于携带门旅游、馈赠友佳品水锅盔张川县名
秦安麻腐馍
馅料用麻磨制五香粉、食盐、葱花等佐料拌入并适加入猪油用发酵面团擀薄饼做包皮品馍洁白松软香味独特
秦安肚丝汤
肚丝汤秦安道独特吃选用猪肚洗净清水锅煮熟冷却切极细丝用淀粉配辣椒、胡椒粉、醋等佐料做汤填肚丝文火烧制品汤色黄亮、肚丝飘游吃起酸麻口辣其味穷
水面皮
面皮 水市著名风味吃水各县区每条街巷都卖酿皮馆、摊推车挑担、串户叫卖种凉吃食品夏秋炎热受欢迎食用者非普遍
面皮用面粉制作其做面粉用凉水硬团清水揉搓使面粉蛋白质淀粉离淀粉沉淀倒清水加放食碱调面浆舀入平底盘笼蒸熟凉冷切筷粗细条即面粉蛋白质则另外蒸熟切薄片随碗搭配碗黄亮透明酿皮加油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料再加撮青菜具色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑特点酿皮食既主食菜看凉热四季皆宜深受众欢迎
水馓饭搅团
用玉米等杂粮做先水烧再玉米或其杂粮细细撒入水边撒边搅用温火熬煮待结团状即馓饭吃配水风味菜清香口
碗盛入清汤臊调入油泼辣、盐等佐料再馓饭放碗用筷夹块浸泡入味种吃叫水搅团清汤臊种见浆水、素菜、荤菜等水城乡调剂饮食家便饭
水八宝饭
糯米水煮半熟捞拌入白糖匀碗精布层葡萄干、绿樱桃、红樱桃绿红丝、枣、莲、花仁、核 桃仁、桔瓣等再匀半熟糯米装入碗笼蒸熟笼碗米饭倒扣盘浇糖汁碗底樱桃、枣、莲等露表面五颜六色绵软口
水脊
用鲜五花肉切块与粉面、蛋清搅拌匀再植物油炸炸熟炸干捞配木耳、玉兰片、红绿辣椒等浇勾芡汁即般流行酸辣脊糖醋脊两种特点色泽清亮半透明吃起酥脆鲜美油腻
水石佛挂面
挂面劳民期实践创造种便、实惠、美味快餐食品我挂面制作历史悠久元代即挂面问世水挂面三阳川石佛乡黄家庄、石村、西石村所产等其油气饱满、色泽金黄称金黄品
石佛挂面所用面粉全制作者自粉磨所产冬麦制作挂面要经面、揉面、案揉压、切条、搓条、缠条、水箱、箱、二搓条、整条、架、架、切面、装等十几道工序石佛挂面条形精致均匀黄亮美观口味纯质量乘仅水本所钟馈赠亲友佳品且远销兰州、西宁、新疆等受广消费者欢迎
甘谷酥圈圈
足精细白面、等胡麻油配香料等精工细作并用适宜火候都炭火种称鏊平底锅内烙烤具色泽金黄、香酥口、油腻特点具耐存耐放处即使炎夏存放月余干馊捎给省内外亲朋友据传酥圈圈满清由城关蒋家庄姓李厨师创制
水米黄
米黄称甜馍用糜碾米面适度发酵入笼蒸熟其块蜂巢色黄蜡味甜口柔酥恰富于营养幼喜玉米面或荞麦面同制作甜馍称作发糕风味独特口亚于米黄
水火烧
火烧制作用料与油酥馍制作同异火烧配料苦瓜粉烘烤用火圈品馍色白、层、香酥馍缀染红色梅花图案给香添美觉
水馍
名烤馍本称锅白面配蜜、鸡蛋、白糖、清油揉团发酵掌握火候入锅烘烤色泽金黄形含苞欲放花骨朵脆酥碎清香味甜
水辣面
叫杠面用杠压揉面团米面做面波擀片切麦秆细条清水煮熟柔软适度粘糊调油泼辣、醋、姜粉、芫荽等别风味
水杂烩
鸡蛋蛋清蛋黄搅匀摊薄饼取鲜五花肉剁碎放入盐、粉面、花椒拌匀加两层薄蛋饼间压平笼蒸熟切条形便做夹板肉夹板肉主配响皮条、丸浇鸡汤、撒葱花、香菜、木耳等盛入汤盆量足汤荤素搭配边喝边吃油腻味道鲜美