菠萝包的制作方法?
提主说的应该是菠萝包上面的菠萝皮吧。制作方法其实不难。原料黄油40克、细砂糖40克、蛋40克、低筋面粉100克、泡打粉1克做法首先,在室温下软化黄油,低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。其次,将软化的黄油打软后,加入细砂糖打至颜色发白,体积膨大。第三步,分次打入蛋液,每加一次充分搅匀后再加下一次,直至全部加完并搅匀。第四步,加入过筛的低筋粉和泡打粉搅匀。第五步,入冰箱冷藏半小时后即可使用。大概步骤就这么多,下次如果烘焙课再做菠萝包再补充照片。希望对提主有用。公.众.号:治愈系甜品控,烘焙爱好者聚集地。
菠萝包投稿的轻小说可以获得稿费么?如果有怎么收稿费呢?
如果是获奖,他们会把稿费发到你的银行卡,如果是读者打赏或者是订阅,这个同样也是转换成真实钱币后打到你的银行卡,不过菠萝包应该会有回扣,顺便一提,菠萝包的轻小说投稿10月6日就截稿了。
菠萝包什么意思?
菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名,有好多种划分,台式的,港式的,广式的等等,大致相同,名字也叫法不一,香港叫菠萝油,台湾叫菠萝包,还有的叫冰火菠萝包,星动力冰火菠萝旺等等。菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足,认为味道不足,因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成,是菠萝包的灵魂,为平凡的面包加上了口感,以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美,而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。菠萝包是香港最普遍的面包之一,差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包,而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜,一般约港币.5至不等,深受香港人欢迎。而除了在香港外,在中国南方地区亦甚为普遍。
如何在家做菠萝包?需要哪些原料,要注意哪些步骤?
菠萝包是我们在外面或者一些茶餐厅经常吃到的美食,表面一层酥酥的皮,是菠萝的样子,里头松软香甜,想起来都得流口水。
菠萝包
用料
面团部分:高筋面粉150克、细砂糖15克、奶粉10克、牛奶30克、水50克、蛋液15克、酵母1.5克、盐1.5克、黄油10克
酥皮部分:黄油30克、细砂糖24克、蛋液10克、低筋面粉42克、蛋黄1个(最后刷菠萝包表面)
做法
先做酥皮部分,把室温软化好的黄油和细砂糖搅拌均匀,倒入蛋液,然后筛入低筋面粉,酥皮做好以后放入保鲜袋,放入冰箱冷藏。
接下来做面团,把除了黄油和盐以外的材料混合,揉成面团。揉至光滑后加入黄油和盐,继续揉至扩展阶段。
面团揉好后,可以开始发酵,发到面团至两倍大小,用手指戳一个洞,不回弹不回缩就可以了。
然后面团拿出来揉搓排气,秤重,我的面团总重秤起来将近295克,我做了4个,每个65克,也可以分成5个,每个59克。分好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团松弛的时候,我们来做酥皮,拿出冰箱的酥皮,分成4份,每份16克,桌子上垫一箱保鲜膜,把酥皮搓成团,上面再盖一张保鲜膜,用擀面杖擀平。
把酥皮包裹面团,收口朝下
在包裹好的面团上,刷上蛋黄液,再用牙签或者金属刮刀,划上格子,不用划太深,以免等下面团发酵变大,酥皮断裂。
放入烤箱二次发酵,下面放一点温水,我大概发了一个半小时。
发酵至两倍大就可以开始烤了,上下175度,放中层烤20分钟
烤至上色加盖锡纸,防止表面烤太黑
关键方法,以上都描述了,可以尝试起来哦。
如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号:i沈小怡,么么哒!